Hábitos Alimentares Regionais 1 2

Hábitos Alimentares Regionais
Comidas Típicas

1 INTRODUÇÃO
Cada povo possui um tipo de comida típica e um modo peculiar de preparar seus alimentos. A cultura dessas mais variadas comidas são transmitidas de geração a geração, e é nesse contexto que será desenvolvido este trabalho, buscando perceber que cada região teve influencia histórica nos seus pratos típicos, demonstrar a rica cultura que o Brasil trouxe sobre a culinária e também conhecer os diversos tipos de comidas típicas.
O Brasil possui uma culinária original e expressiva. Ao longo de 500 anos, o brasileiro assimilou e transformou a cozinha europeia, principalmente a portuguesa, as especiarias que o colonizador trouxe do Oriente (China e Índia), adicionando-lhe ingredientes das culinárias africana e indígena. Essa última, uma festa permanente de peixes moqueados, de caças e de frutas da estação, já estava presente quando o País foi descoberto. Tudo isso, sem jamais agredir ou colocar em risco a estabilidade do meio ambiente. Foram as trocas alimentares, portanto, a união de distintos caminhos e experiências de vida, de etnias e de culturas, a miscigenação de gostos, formas e aromas, que geraram uma nova e rica culinária: a brasileira. Para iniciar a compreensão da construção do gosto e da gastronomia no Brasil, Stuart Hall (2003) diz:
As culturas nacionais são compostas não apenas de instituições culturais, mas também de símbolos e representações. Uma cultura nacional é um discurso – um modo de construir sentidos que influencia e organiza tanto nossas ações quanto a concepção que temos de nós mesmos (p. 50).
Vamos às representações:
1500 – Porto Seguro – Ilha de Vera Cruz – Brasil. O cardápio local: muito inhame e outras sementes... o que na terra há, eles comem. Eles não lavram nem criam. Não há boi, nem vaca, nem cabra, nem ovelha, nem galinha, nem qualquer outra animália, que costumada seja ao viver dos homens. Nem comem senão desse inhame, que aqui há muito, e dessa semente e frutos, que a terra