AVANÇOS DA ENGENHARIA

Avanços da Engenharia
Introdução a engenharia

06/03/2014

Desde a Antiguidade e até a metade do século XIX, a conservação de alimentos era precária. Só a defumação, a salga e a dessecação eram os métodos disponíveis para esta finalidade. Durante séculos, nos países de climas frios e temperados, os habitantes preservavam principalmente o leite e a manteiga em porões, ou deixando-os expostos ao relento, nas janelas durante a noite ou até mesmo colocando-os em recipientes herméticos que mergulhavam no fundo das lagoas e rios.
O emprego do gelo para refrigerar e assim conservar os alimentos já era usado desde os tempos pré-históricos. Na China, encontram-se evidências que usavam a neve e o gelo para resfriar bebidas. Foram eles os pioneiros a recolher e armazenar no inverno para ser usado no verão, gelo e neve prensada protegidos por palha e capim seco. Pedaços de gelos (ou flocos de neve) eram armazenados em cavernas e abrigos subterrâneos, protegidos com palha seca de cereais e de outros materiais isolantes. Os Persas, os Hebreus e os Romanos armazenaram gelo a neve solidificada em covas cobertas de capim. Racionando estas reservas de gelo era possível a conservação dos alimentos mesmo durante o verão.

A Coleta de Gelo

Nos países do Hemisfério Norte onde os invernos e outonos são de baixas temperaturas, o gelo natural era a solução pratica e econômica para se obter refrigeração. Coletava-se o gelo que formava a noite nas superfícies de rios e lagoas.
Empresas foram criadas para empreender esta atividade. O primeiro gelo embarcado comercialmente foi em 1799, nos Estados Unidos, quando uma partida saiu de Canal Street em