Tec Radiologia

A IMPORTÂNCIA DO CONTROLE HIGIÊNICO-SANITÁRIO PARA A
OBTENÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS
Carla Catiúscia Ferreira Gomes1
Rosângela Gomes Rodrigues2
RESUMO
O presente trabalho é resultado do aprendizado adquirido no decorrer do Curso de Economia Doméstica, da
Universidade Federal do Ceará, e trata da temática “A importância do controle higiênico-sanitário para a obtenção de alimentos seguros”. Tem como objetivo mostrar a importância do controle higiênico-sanitário, para a promoção da segurança dos alimentos, a partir de um levantamento bibliográfico e entrevista com donas de casa. Abordando conceitos de controle higiênico-sanitário e métodos de higienização do ambiente, utensílios e equipamentos, do manipulador e dos alimentos, métodos de aquisição, armazenamento e preparo seguro dos alimentos, pode-se concluir que, para conferir a qualidade higiênico-sanitária do alimento se faz necessário adotar as boas práticas, pois elas garantem a saúde e satisfação do consumidor.

PALAVRAS-CHAVE: Controle higiênico-sanitário. Métodos de higiene. Segurança dos alimentos. 1 INTRODUÇÃO
O presente trabalho propõe-se a discorrer sobre a temática “a importância do controle higiênico-sanitário para a obtenção de alimentos seguros” que tem como objetivo conhecer a realidade dos consumidores a respeito da importância do controle higiênicosanitário e os cuidados adotados para que se obtenha a garantia de alimentos seguros.
De acordo com Codex Alimentarius e SENAC (2009), é direito do consumidor adquirir alimentos seguros ao consumo. A garantia da qualidade e da segurança na alimentação é direito dos consumidores em todo o mundo. Por isso, cada vez mais, as organizações públicas e as empresas do setor de alimentos tem buscado assegurar a qualidade de seus produtos e serviços.
No decorrer desse trabalho abordaremos conceitos de controle higiênico-sanitário, métodos higienização do ambiente, utensílios e equipamentos, do manipulador e dos alimentos, métodos de