Relatório pectinas

BRUNO PIOVANI DA SILVA

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA
Tema: Extração de amido e sua caracterização microscópica para diferentes materiais botânicos.

Profª Maria Solange Francos

UNIVERSIDADE NOVE DE JULHO
SETEMBRO/2012
INTRODUÇÃO

Raizes tuberosas e caules rizoidais são extrema fonte de amilo. Após o processo de extração recebem o nome de amido ou fécula. Ambas são fontes de protíenas modificadas, e ricas em pectina.

OBJETIVOS

Tomar conhecimento dos métodos de extração de amido e permitir a diferenciação dos vários grãos de amido existentes nos vegetais, assim como sua solubilidade.

MATERIAIS E MÉTODOS

Foram utilizados mandioca fresca, batata inglesa, batata doce, milho, inhame, arroz e trigo. As batatas inglesas, batatas doces, inhames e mandioca foram descascados com uma faca, trituradas no liquidificador com uma pequena porção e água. O arroz e o milho foram amassados nos almofarizes. Após de amassados e triturados, o liquido foi peneirado em tecido de algodão encaixados nos funis (7 funis com 7 tecidos, um para cada tipo), cada funil estava sobreposto sobre os suportes universais e argolas. Abaixo de cada funil, um erlenmeyers de 250 ml. Cada um foi nomeado usando uma caneta de retroprojetor. Com o “suco” da primeira filtragem, foi retirado o tecido, e substituído por um papel filtro. Com essa filtragem, formou-se pequenas camadas de amido, de onde foi retirado uma pequena quantidade com pincel, e pincelado sobre as laminas. Para cada lamina, foram utilizadas duas gotas de glicerina com o auxilio de pipetas Pasteur descartáveis e após isto, foi coberta por uma lamínula. Após montada as 7 laminas, cada uma foi observada em microscópio óptico as observações foram anotadas.